вести с кухонных полей

Тарзан, повелитель обезьян и Ко :)

Sun, 27 May 2012 13:55:20 GMT

Вчера мы с друзьями побывали в замечательном месте!

Дракино - подмосковный курорт, где есть всё для отличного отдыха и нет ужасного пафоса, которым грешат большинство крупных подмосковных отелей! Поэтому нам сюда!

Мы приехали погулять...

...поиграть...

..без шашлыков тоже никуда...

но основное, это конечно тарзанка!

инструктаж

...и в путь!

Нам понравилось, а вам? :)

в Коломенском сейчас чудесно...

Sun, 20 May 2012 16:27:00 GMT

только осы летают :)))

мои их до жути боятся...

...а еще на роликах пока не очень получается...

я правда готовлю :)

Tue, 15 May 2012 07:45:45 GMT

Честно-честно! :) Вот вчера приготовила совершенно потрясающий венгерский гратен и бараньи ребрышки...а еще пекла вкусные печеньки...и чудесные креветки...покупаю милые штучки для сервировки...и ни-че-го-шень-ки не фотографирую :((( Надеюсь, что с приходом лета и моим переездом (да, кстати, кому-то еще интересно посмотреть - что там всё-таки получилось?) я таки возьму себя и камеру в руки! Ну а пока...

салат из сырокопченой куриной грудки с овощами

1 сырокопченая куриная грудка
1 небольшой свежий хрустящий огурец
по 1 красному и желтому сладкому перцу
1 маленькая красная луковичка или луковица шалот
4-5 свежих шампиньонов
соль, перец
для заправки: 1 ст л ворчерского соуса
4 ст л майонеза
4 ст л сливок

Грудку, перец и огурец нарезаем соломкой.
Шампиньоны (сырые) - тонкими пластинками.
Лук измельчаем.
Солим, перчим, перемешиваем.
Взбиваем майонез с ворчерским соусом и сливками, заправляем салат и немедленно подаем.
Приятного аппетита!

мои дочки :))))

Mon, 14 May 2012 18:16:56 GMT

Всё-таки они настолько МОИ...такие малявки, а уже вовсю прёт такое же саркастическое (мало кому понятное) чувство юмора, как у меня :)))

Вышла из машины за жвачкой, сажусь обратно. Милана спрашивает: "Девушка! А вы кто?" Я, поигрывая бровями, самодовольно: "Мисс Мира!" Милана молниеносно парирует: "Какого года?"
*****
Алиса приволокла зачитанную до дыр книгу с картинками Сутеева. Переросла ее сто лет назад, но любит безмерно. Читает мне, как главные герои собираются в первый класс. Как мама нагладила коричневое платье и прикупила два передника- черный и белый. Алиса спрашивает: "Ты тоже в такой форме ходила?" Я ностальгически вздыхаю "ага". Уточняет: "То есть всё древние люди так ходили в школу?"

сынок... :)))

Fri, 04 May 2012 16:17:48 GMT

Я так люблю его, прям ми-ми-ми! Мой мальчик! Бородач!

о возвращении музы :)))

Fri, 04 May 2012 05:35:32 GMT

Я так давно не готовила (готовила, конечно, но без затей, без фанатизма)...я даже не ожидала, что в какой-то момент мне снова захочется самозабвенно колдовать у мартена, но с завтрашнего дня обещают дожди, так что вполне возможно, что моя муза снова меня покинет...

бейглы с копченым лососем, творожным сыром и песто из черемши

Для этого отличного завтрака/ланча/блюда для пикника на понадобятся небольшие круглые бейглы

по этому или этому рецепту, копченый лосось, сливочный сыр, а так же песто из черемши с миндалем:

1 пучок черемши - помоем, обсушим и крупно нарежем
1 горсть миндаля - обжарим немного на сухой сковороде
50-70 г мелко натертого пармезана
100 мл оливкового масла
соль
В кухонном процессоре измельчаем орехи до крупной крошки миндаль, добавляем черемшу, пармезан и по немногу - оливковоем масло. Взбиваем всё вместе до желаемой консистенции. Солим по вкусу.

Бейглы разрезаем на половинки, нижнюю смазываем песто, выкладываем ломтики копченого лосося и накрываем второй половинкой, смазанной сливочным сыром..
Вот и всё :)
Приятного аппетита!

Профессионализм не пропьешь?

Wed, 02 May 2012 05:26:47 GMT

По крайней мере ко мне эта поговорка не относится: чем реже готовлю, тем хуже получается...то обычный кекс сбежит из формы, то мясо пригорит, то рыба высохнет :((( вот и сегодня...испекла чудесные пирожные, очень вкусные, но страшно неказистые :(( но о них чуть позже, а начнем с блюда, которое сложно испортить...

креветки с чесночным маслом от Иры и Кати

слова автора:
Масло:

Масло сливочное - 150 гр. (размягченное, но не потекшее)
Шнит-лук или чайвз - 2 ст. л.
Укроп - 2 ст. л.
Чеснок - 6 зубчиков
Цедра одного лимона
Соль - крупная пару щепоток

Креветки

Креветки просушить и убрать в холодильник.
Мелко нарезать чайвз, укроп, натереть чеснок и цедру лимона, все положить на масло и посолить.
Размешать вилкой и переложить на пленку.
Пленку аккуратно закрутить и придать маслу продолговатую форму.
Убрать в холодильник на пару часов.
Креветки надрезать в виде бабочки. Смазать капелькой чесночного масла форму для запекания. Выложить креветки хвостиками вверх и посолить. Разложить кусочки масла с травами по креветкам.
Убрать в разогретую до 450F - 230С духовку форму с креветками на 7 минут.
Я подавала с простым салатом из булгура с мятой, петрушкой, перцем чили,лимонным соком и оливковым маслом

шоколадно-орехово-кокосовые квадратики от Сони

цитирую:
200 г горького шоколада
4 больших яйца комнатной температуры (разделить на желтки и белки)
200 г сл.масла
200 г (1 ст.)сахара
200 г мелкой кокосовой стружки
100 г (1 ст.) молотого фундука
100 г (1 ст) молотого миндаля
цедра с одного большого лимона
2-3 ст.ложки лимонного сока.
1 ч.ложка ванильного экстракта

Форма 25*30 (выстелить бумагой для выпечки)
Духовка 180 г (среднаяя полка)
Время выпечки: 20-25 мин.
1.Шоколад поломать на маленькие кусочки и растопить его с 25 г сл.масла (в микро или на водяной бане)
2.Вылить шоколад в форму и аккуратно размазAть по всей форме.Поставить форму с шоколадом на 10 мин.в холодильник.
3.Растопить оставшееся масло (175 г) и смешать его с кокосовой струzhкой,орехами,желтками,цедрой,лимонным соком и ванильным экстрактом.
4.Взбить белки в пену,добавить сахар и взбивать пока масса не станет устойчивой и блестящей.
5.Добавить 1/3 белков к ореховой массе,аккуратно размешать,в два приема добавить остальные белки .После каждой добавки аккуратно перемешивать.
6.Вынуть форму с шоколадом из холодильника,
разложить на шоколад тесто и поставить выпекаться в заранее нагретую духовку на 20-25 мин или пока корж не "подзолотится"
7.Вынуть готовый пирог из духовки,дать ему полностью остыть,перевернуть пирог
,аккуратно снять бумагу и разрезать пирог на квадратики.

давненько я вас не кормила :)

Tue, 24 Apr 2012 05:45:12 GMT

Ничего особенного...просто вкусно и сытно

бефстроганов от sweetlady_j

слова автора:
Говядина, порезанная на полосочки - 500 г
Мука - 2 столовые ложки
Сливочное масло - 50 г
Лук, порезанный на полукольца - 1 большая луковица
Чеснок, раздавленный - 1 зубчик
Грибы, порезанные на ломтики - 150 г
Говяжий бульон - 3/4 чашки (185 мл)
Томатная паста - 1 столовая ложка
Сметана - 3/4 чашки (185 г)
Петрушка, мелко порезанная - 1 столовая ложка
Соль, перец по вкусу

- Положить мясо в пластиковый пакет, насыпать муку и хорошо пакет потрясти, чтобы мясо было полностью покрыто мукой. Лишнюю муку высыпать.
- Разогреть половину масла на сковороде, добавить лук и чеснок, готовить на среднем огне около 2х минут пока лук не станет золотистого цвета.
- Добавить к луку грибы и готовить еще 3 минуты.
- Переложить луково-грибную смесь из сковороды на тарелку.
- Разогреть вторую половину масла на сковороде, добавить мясо так чтобы оно было разложено в один слой, если все мясо не помещается на сковороде, то жарить только половину мяса. Жарить мясо на огне чуть выше среднего 3-4 минуты пока оно не покроется корочкой со всех сторон.
- Положить к мясу луково-грибную смесь, добавить бульон и томатную пасту, перемешать и довести до кипения.
- Уменьшить огонь и дать покипеть 3-4 минуты.
- Добавить сметану, соль, перец и половину петрушки, перемешать и подавать, посыпав оставшейся зеленью.

А еще мы вчера в очередной раз с классом ездили на экскурсию. На объединенный концерн кондитеров "Красный Октябрь"-"Бабаевский"...просто шикарно! Я давно не была от экскурсии в таком восторге, она не высосана из пальца..прекрасный музей, совершенно замечательные экспонаты - старинные жестяные коробочки для конфет с сюрпризами, кондитерский магазин в духе советского времени, восковые фигуры, 3D ролик о какао-дереве и племени майя, фрагмент "коравеллы Колумба" :) просто супер! К сожалению, в музее нельзя фотографировать, поэтому в качестве доказательства только трофеи - лимитированные ассорти конфет ручной работы

а еще зацените - какая у меня зеленюшка вымахала!!! теперь не знаю, что с ней делать - так оставить? или проредить?

про сегодня :)))

Sat, 21 Apr 2012 17:12:11 GMT

Девицы-красавицы-подружки!!! Кто посетил сегодня мой мастер-класс, спасибо вам огромное и пардоньте, если кого не признала, я от волнения была просто невменяемая :))))
Спасибо, что пришли!

билеты на ПИР!

Tue, 03 Apr 2012 06:56:00 GMT

Все записавшиеся на бесплатные пригласительные смогут забрать их
с 9-го по 13-е, а также с 16-го по 17-е апреля с 9.00 до 18.00 по адресу: Москва, ул. 3-я Ямского Поля, 2/13, корп.26. Это офисное здание, на проходной нужно будет взять разовый пропуск по паспорту или другому документу в ПИР Групп, и в офисе обратиться к секретарям.

телефон + 7 (495) 637 94 40
Кстати, на http://www.fair.pir.ru/#about/schools уже открыта запись на мастер-классы. :))))

знаю, за мной должок :)))

Fri, 30 Mar 2012 07:10:21 GMT

Это я про ремонт, который уже пару недель как закончен...получилось...ну мне нравится, хотя и ничего особенного...но так получилось, что мебель мы начали закупать еще на финальных стадиях, но до сих пор не собрали...поэтому фоткать квартиру, заваленную картонными коробками всех мастей , неприкольно...но я обязательно...всенепременно! как только соберем (конечно, если это всё еще кому-то интересно)

Ну а пока...пока погода ~~говно~~ шепчет "выпей чаю!"

шоколадные брауни с малиной и сливочным сыром от Сонечки

слова автора:

Брауни:

150 г горького шоколада
150 г сл.масла(порезать )
5 ст.ложке(без верха) какао
1+1/4(250 г) сахара
175 г малинового джема(варенья)
5 яиц
1/4 ст.ежевичного ликера "Creme de Mure"(не обьязательно)
225 г самовосх.муки

Сырный слой:
300 гр крeмчиз
100 г белого шоколада
2 ст.ложки молока
3 ст.ложки сахара
1 яйцо

200-250 г замороженной малины(не размораживать)

Форма:25*30
Духовка-165 г
Время выпечки:40-45 мин.

1.Растопить шоколад и масло, добавить какао и сахар.Хорошо пермешать.
2.По одному в шоколадную смесь вбить яйца.Добавить джем и ликер-перемешать
3.Добавить муку-перемешать.
4.Налить(разложить) тесто в форму.

Сырный слой:
1.Разломать на небольшие куски шоколад,положить его в кастрюлю,добавить молоко и растопить.
2.Взбить кремчиз с сахаром,добавить яйцо и растопленный шоколад.Размешать.
3.Ложкой аккуратно выложить сырную массу на шоколадное тесто. Палочкой сделать "мраморный" узор.
4.Разложить сверху малину.
5.Поставитьв духовку.
6.После выпечки полностью охладить.

Я использовала маскарпоне, может поэтому у меня сырного слоя почти не видно, но очень вкусно :)))

Важное!

Mon, 26 Mar 2012 09:26:59 GMT

Оригинал взят у cook_inspire в Важное!

Я давно и сильно больна. Больна фуд-фотографией всерьез и надолго. Чем дальше я практикуюсь в этом сама, тем больше все это меня затягивает. Не все могут понять, почему при виде какой-либо фотографии аппетитного пирога или салата я испытываю такие чувства, как будто сейчас самый светлый и счастливый момент в моей жизни. Они дарят мне не только визуальное и эстетическое наслаждение, но еще и вдохновляют, окрыляют и делают меня увереннее и сильнее. Делают мою жизнь ярче, наполняют смыслом и стремлением сделать этот мир прекраснее своими руками, вложив частичку своей души и своего видения посредством взгляда через объектив. И это не просто громкие красивые слова, это действительно то, что я чувствую! Я думаю и вам это знакомо?

Идея создать это сообщество пришла мне вдруг, внезапно. Я не вынашивала ее неделями или месяцами, а вдруг, в одночасье поняла - надо! Это то, что я давно хотела, но не могла сформулировать в четкую мысль и действие. Я часто смотрю фуд-блоги, фуд-фотографии, восхищаюсь, вдохновляюсь, но выразить свой восторг, просто обсудить и поговорить о том, что вижу, не с кем. Так почему бы не сделать это вместе? И к тому же мы будем совмещать приятное с полезным. Мы будем не только любоваться, но будем еще и учиться.
Я планирую сделать это сообщество тем местом, где можно получить заряд позитивной энергии, много полезной информации и, конечно же, приятное общение с единомышленниками и такими же "заболевшими", как и я.

Добро пожаловать в мир фуд-фотографии, в сообщество food_foto!
Буду рада всех вас видеть и общаться.

Кроме меня прошу любить и жаловать модератора Аню fleur_de_cassie!

кончен бал, погасли свечи...

Wed, 21 Mar 2012 06:08:49 GMT

Я ненавижу день рождения, так уж сложилось, что каждый год я чего-то жду...где-то на уровне подсознания....жду..жду...а самое страшное для меня - это горечь разочарования, поэтому из года в год я реву %))) самой смешно! Вчера сидела, ждала девчонок с литературного конкурса, а рядом сидели школьницы, шестиклассницы вроде, может класс седьмой...они кого-то бурно обсуждали с возгласами типа "да она ж в 80-ые жила!!! прошлый век!!! что б она понимала?!"...ага прошлый век...я в 80-ые тоже жила, но во мне до сих пор живет девочка, которая мечтает о чудесах...девочка - дурочка! :)
Ну хватит соплей, сегодня я с очень вкусным блюдом...

Я уже готовила курицу с нутом и луком от sonulya, сегодня то же блюдо и тот же автор...слегка улучшенное! (фото улучшено не слегка) :)))

курица с нутом и миндалем

слова автора:

2 - 3 столовых ложки топленного масла (smen, ghee) или оливкового масла
2 больших луковицы (или 3 средник)
1 - 1.5 кг куриного мяса, разделать целую курицу на части или ножки и бедрышки
1 чайная ложка имбиря
1/4 чайной ложки куркумы
1 палочка корицы
1 1/2 стакана куриного бульона или воды
800 грамм отваренного нута
1 стакан очищенного миндаля
соль
свежемолотый черный перец
2 столовых ложки лимонного сока
3-4 столовых ложки мелко нарезанной петрушки

Лук нарежьте тонкими кольцами. В толстостенной кастрюле или сковороде, разогрейте 2 столовых ложки масла и пассеруйте лук до мягкости. Затем добавьте имбирь, куркуму и корицу и пассеруйте еще одну минуту. Затем добавьте в сковороду курицу и тушите 2 - 3 минуты, чтобы курица покрылась специями, но не зажарилась. Затем добавьте в сковороду 1 1/2 стакана бульона или воды, миндаль, соль и перец. Доведите жидкость до кипения, накройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите 30 - 40 минут или пока курица не станет мягкой.

Тем временем подготовьте нут. Нут положите в большую миску и залейте холодной водой. Вылавливайте по-горсти нут из воды и аккуратно перетерайте его между ладоней, чтобы освободить горох от шкурок, опуская нут обратно в воду. Подлейте воды в миску и помешайте. Дайте шкуркам всплыть к верху и выловите их. Продолжайте процедуру пока весь горох не будет очищен от прозрачных шкурок.

Когда курица будет готова, добавьте в кастрюлю с курицей очищенный нут и петрушку и тушите еще 10 - 15 минут. По истечению этого времени, переложите курицу на тарелку.

В другой сковороде разогрейте 1 столовую ложку масла. Обжарьте курицу до золотистого цвета с обоих сторон.

Увеличьте огонь под кастрюлей с соусом и доведите соус до кипения. Держите соус на огне чтобы соус загустел, 8 - 10 минут. Когда соус уварится, верните курицу в кастрюлю и прогрейте. Полейте готовую курицу лимонным соком, посыпьте петрушкой и подавайте к столу.

Попасть на ПИР!!!

Tue, 20 Mar 2012 13:26:49 GMT

Желающие получить бесплатные билеты на Ярмарку - записываемся здесь в комментариях (имя,фамилия) или в личку. Через неделю-другую сообщу, как и где их забрать.
Для желающих попасть на конкретный мастер-класс (например, мой 21 апреля 12-30 - 13-30) схема более сложная: нужно отметиться и здесь и зарегистрироваться на сайте www.pir.ru и записаться на желаемый мастер-класс!

приглашаю вас на ПИР!

Tue, 20 Mar 2012 03:06:25 GMT

Так как у меня сегодня грустныйпраздникденьрожденья, я, как гостеприимная хозяйка, "прошу к столу"!!! :)))

Школа журнала "Гастроном" предоставила мне уникальную возможность провести кулинарный мастер-класс на Ярмарке ПИР - настоящем празднике еды! Я приготовлю для вас вкусные закусочные кексики, сытный и здоровый арабский салат и побалую сладким!

Сама Ярмарка будет проходить только 3 дня: 20-22 апреля в Крокус Экспо, вход платный, но все желающие могут записаться в следующем посте и получить бесплатные пригласительные билеты!

буду краткой :)

Mon, 19 Mar 2012 12:07:55 GMT

салат из фасоли с чесноком от trio_mia

слова автора:
200 г сухой крупной белой фасоли (или 2 банки по 350 г консервированной)
4 зубчика чеснока
4 не очень острых красных перчика чили ( или по вкусу, пробуйте)
4 пера зеленого лука
1/2 пучка зелени кинзы
4 ст. л. винного белого уксуса
8 ст. л. оливкового масла
соль, свежемолотый перец

Фасоль замочить в холодной воде (уровень воды должен быть на 5-7 см выше бобов), воду слить. Налить свежей воды и довести до кипения.
Варить на слабом огне, пока фасоль не начнет таять на языке (примерно 1,5 часа), посолить.
Чеснок очистить и нарезать вдоль соломкой.
У стручков перца чили отрезать плодоножки, разрезать вдоль, удалить семена и крупно порубить.
Зеленый лук нарезать тонкими колечками.
Кинзу вымыть , обсушить и оборвать листочки.
Смешать уксус и оливковое масло, еще теплую сваренную фасоль положить в маринад. Посолить поперчить, Добавить чеснок и перец чили. Остудить.
Посыпать зеленым луком и кинзой. Хорошо перемешать. Накрыть емкость с салатом крышкой и до подачи дать постоять 1 час в холодильнике.

Завтра буду более многословной, расскажу вам про окончание ремонта, стакан рома и болгарку...а еще проанонсирую одно очень интересное мероприятие с моим участием

Чмок!

про работу...

Tue, 06 Mar 2012 07:55:43 GMT

Потеряли меня?
ага... я сама себя потеряла...вышла на новую работу...вроде всё то, что я хорошо умею, а главно люблю делать, но пока очень сложно...Так что даже и не знаю, когда вернусь к мартену, кастрюлькам и вам :)))

Ну а пока - милости прошу!

У нас там конкурсы всякие..с призами :))) Заходите!

про долму...

Tue, 28 Feb 2012 08:03:32 GMT

Когда-то мой первый муж работал продавцом дубленок на Тушинском вещевом рынке... :))) Так как я была бездельница, то часто приезжала к нему...смотрела на рыночную суету, грелась зимой кофе с коньяком...а в час обеда мы шли к потрепанной палатке и покупали по 2 порции долмы...и какая она была обжигающая! вкусная! мясная!!! С тех времен много воды утекло...я никогда и не пыталась приготовить ее дома, хотя потрясающий вкус пронесла в памяти сквозь года...и вот я держу в руках Практическую энциклопедию грузинской кухни...

толма из виноградных листьев

по 200 г говядины, свинины и баранины
3 луковицы
50 г эстрагона (не использовала, не люблю...положила свежую мяту)
100 г петрушки
1/2 стакана круглозерного риса
консервированные виноградные листья
2 зубчика чеснока
соль, перец
мацони

Мясо мелко рубим ножом, лук очищаем, измельчаем. Зелень мелко нарезаем.
Рис промываем и варим 6 минут, сливаем воду, смешиваем с мясом и зеленью, солим, перчим.
Консервированные листья промываем водой, на серединку выкладываем шарик фарша и заворачиваем конвертиком.
Плотно укладываем толму в казан в несколько слоев, добавляем 1/2 стакана воды, накрываем крышкой, воду доводим до кипения, уменьшаем огонь и готовим 30 минут.
Чеснок очищаем, толчем и смешиваем с мацони, подаем с горячей толмой.
Приятного аппетита!

сижу на диете...

Wed, 22 Feb 2012 06:36:46 GMT

...долго не высижу, силы воли у меня никакой..а меж тем купила две шикарные кулинарные книги: "ГОСТ" от Чадейки и "Практическая энциклопедия грузинской кухни" от Лены Киладзе :))
Сегодняшние рецепты как раз из последней

бозбаши из баранины с овощами

мякоть баранины 1 кг
лук - 3-4
масло топленое - 2 ст л
баклажаны - 300 г
стручковая зеленая фасоль - 400 г
помидоры - 500 г
сладкий перец - 4-5 шт
кинза - 50 г
базилик, петрушка - по 4-5 веточек
чеснок - 2-3 зубчика
красный острый перец - 1
соль

Баранину нарезаем кусочками, заливаем 2.5 л воды и доводим до кипения, уменьшаем огонь, варим час.
Лук мелко нарезаем, помидоры ошпариваем, очищаем от кожицы, мякоть нарезаем. С баклажанов снимаем кожицу и нарезаем кубиками, перцы нарезаем полосками, фасоль разламываем кусочками.
Мясо вынимаем из бульона и обжариваем вместе с луком на растопленном масле, возвращаем в бульон. Добавляем овощи, доводим до кипения и варим на среднем огне 25 минут.
Зелень мелко нарезаем, чеснок растираем, добавляем к овощам и томим еще 5 минут на минимальном огне. Солим.
*фасоль использовала - замороженную, помидоры - консервированные, очищенные, воды взяла меньше

кукуруза с орехами

500 г початков кукурузы
грецкие орехи 1/2 стакана
чеснок 1-2 зубчика
кинза 5-6 веточек
перец красный острый - 1 шт
красный винный уксус 2 ст л
соль

Початки отвариваем до готовности, аккуратно отделяем зерна.
Грецкие орехи растираем с чесноком, понемногу вливаем 1/4 стакана теплой воды, солим.
Добавляем уксус, кинзу и мелко нарезанный перец.
Поливаем соусом кукурузу, перемешиваем и даем настояться 2-3 часа.

конечно, я использовала консервированную кукурузу

всем здрасьте! :))))

Mon, 20 Feb 2012 04:49:03 GMT

Прошла всего неделя, а у меня ощущение, что меня не было месяц...всё-таки вот так куда-то поехать, отдохнуть...это здорово!!!!! Привезла, как обычно, вагон халвы :)))
И 2 кило клубники (жители северных широт, завидуйте!!!)

Что сказать, по поводу курортного Египта сегодня: все очень спокойно, никаких даже намеков на гражданскую войну - ветер дует, солнце светит :))) Преступность правда распоясалась, сумки из рук вырывают прям за воротами отеля :(((

А еще хочу поздравить всех, кто за время моего отсутствия что-то праздновал!!!

Да! Да! Ландыши в феврале почти тоже самое, что подснежники в декабре... ;)))

нежное..сливочное...субботнее

Sat, 04 Feb 2012 11:44:25 GMT

фрикассе из телятины от Нелли

слова автора:

750 г телятины
250 г лука-шалот
1 небольшая луковица
1 средняя морковь
1 веточка корневого сельдерея
5 веточек петрушки
1 веточка свежего тимьяна
1 лавровый лист
3 столбика гвоздики
50 г сливочного масла
1/2 ч. л. соли
свежемолотый белый перец
250 мл сухого белого вина
250 г шампиньонов
2 яичных желтка
125 мл сливок
сок 1 лимона
1 щепотка свеженатертых мускатных орехов
1 ч. л. крахмала

Приготовление:
Мясо oчистить от кожи и жира, вымыть и нарезать кусочками величиной 3 см. Лук-шалот, луковицу и морковь очистить. Сельдерей вымыть, очистить и разрезать на 4 части. Петрушку и тимьян вымыть и связать вместе с морковью и сельдереем ( а можно и не связывать, но связанные удобнее вынимать). Лавровый лист и гвоздику воткнуть в луковицу. Лук-шалот и кубики мяса поджарить в сливочном масле, но не подрумянивать. Овощи, соль, перец, вино и 125 мл воды добавить к мясу и тушить под крышкой на очень слабом огне 1 час. Овощи и лук убрать из фрикасе, добавить очищенные, разрезанные пополам шампиньоны (я предпочитаю маленькие целиком) и все готовить еще 15 минут. Взбить яичные желтки со сливками, лимонным соком, мускатными орехами и крахмалом, добавить во фрикасе и снять с огня. Очень ароматное блюдо. На гарнир рекомендуют пасту, рис, отварной картофель.
Приятного аппетита!

обожаю этот сервиз!!!!

Fri, 03 Feb 2012 06:11:05 GMT

Это моё немногочисленное наследство...такая тонкая работа, достаю пока редко-редко, пылинки сдуваю...всё же он пережил не одно поколение

конго брауниз от gaspadynya

слова автора:

Ингредиенты: (прямоугольная форма 18х25)
Для конго-слоя
175 г муки
1 1/4 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соли
85 г сливочного масла, растопить и остудить
3/4 ст коричневого сахара (в оригинале 225 г)
1 большое яйцо
1 белок
1 ч.л. ванильного экстракта
115 г нарезанных орехов (у меня арахис)
Для брауниз слоя
110 г муки
25 г какао
1/8 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соли
115 г сливочного масла
115 г шоколада (у меня 92%), мелко нарезать
1 ст сахара (в оригинале 260 г)
2 больших яйца
1 желток
2 ч.л. ванильного экстракта
Для глазури
85 г молочного шоколада
3 ст.л. жирных сливок

Приготовление:
Смешать муку, соль, разрыхлитель вместе. Отдельно смешать масло, сахар, яйцо и белок. Влить ванильный экстракт. Соединить сухие и жидкие составляющие вместе. Получится густоватое кремообразное тесто.
Духовку разогреть до 175С.
Дно формы выстелить бумагой для выпечки, бока смазать сливочным маслом и припудрить мукой. Выложить готовое тесто в форму и разровнять лопаткой. Рассыпать поверх орехи и легонько прижать руками, чтобы они немного вдавились в тесто. Поставить выпекаться примерно на 20 минут. Вынимать когда поверхность перестанет блестеть, а края будут немного отходить от стенок формы. Приготовленную таким образом основу вынуть из духовки и дать немного остыть прямо в форме на решетке.
Пока белый слой будет остывать, приготовить брауниевый слой.
Для этого растопить шоколад с маслом на маленьком огне или на паровой бане. Муку смешать с разрыхлителем, солью и какао. Дать шоколадной массе немного остыть (около 5 минут) и добавить сахар. Хорошо размешать, чтобы сахар растаял. Затем туда же добавить яйца, ванильный экстракт. Хорошо перемешать и ввести мучную смесь. Тесто получится густым.
Аккуратно выложить брауниевый слой поверх блонди слоя и разровнять лопаткой. Поставить выпекаться еще на 20-25 минут. Верх перестанет быть блестящим, а деревянная палочка будет выходить из теста с крошками влажного теста.

Вынуть противень из духовки и поставить на решетку остывать.

Для глазури мелко нарезать шоколад, залить горячими сливками, дать постоять минуту и хорошо перемешать. Дать постоять при комнатной температуре пока масса не остынет немного и начнет густеть. Сделать корнетик из пекарской бумаги, заполнить шоколадом и отрезать носик. Нанести глазурь на поверхность остывших брауниз (я предварительно вынимала из формы, но можно оставить как есть) сеточкой.
Я наносила глазурь просто ложкой, набирая немного глазури и совершая маятниковые движения. Дать глазури застыть при комнатной температуре часа полтора.

Хранить, обернув противень фольгой при комнатной температуре 3 дня.

продолжаем согреваться :))))

Tue, 31 Jan 2012 06:42:40 GMT

Очень вкусный и простой

суп из баранины и картофеля от Венеры

слова автора:

говядина - 800 гр. ( а баранина будет лучше),
картофель,
морковь - 2 шт.,
лук репчатый - 2 шт.,
томатная паста - 0,5 ст.л.(или 1 свежий помидор),
маленький пучок петрушки,
сушенный укроп,
сушенная петрушка,
лавровый лист - 3шт.,
чеснок - 3 зубчика,
соль, перец.

Мясо нарезать кубиками, и обжарить в небольшом количестве масла в казане. Как мясо покроеться корочкой, добавить лук, потушить немного, затем добавить морковь. Как только морковь "прихватиться", посолить, поперчить, добавить кипятка столько, чтобы покрыло мясо, и тушить периодически подливая воду. Через пол-часика добавить томатную пасту (или перетёртый помидор), и тушить всё до готовности мяса (где-то 1 - 1,5 часа).
Картофель нарезать крупно, как на фотографии (маленькую картошку на 4 части),закинуть в казан, залить кипятком, чтобы вода покрывала картошку, кто любит пожиже, можно ещё добавить водички. Досолить, поперчить, и варить до готовности.Когда картошка будет полуготовой, добавить связанный пучок петрушки, сушенные укроп и петрушку, лаврушку и выдавленный чеснок.
Можно варить до состояния чуть разваренной картошки.
Как выключите газ, дать настояться супу минут 15 (обязательно), чтобы он "отдышался".

просто пост про еду :))))

Fri, 27 Jan 2012 06:46:27 GMT

Устала с ремонтом ужасно, процесс движется, на следующей неделе запечатлею промежуточный этап, ну а пока...

булочки с сырами, базиликом и чесноком от Вики

слова автора:

для 12 булочек
Тесто:
1 баночка(250 мл) коттедж(зернистый сыр - cottage cheese)
1 баночка(200)йогурт
2.5 стакана(350 г) муки
1 пакетик разрыхлителя(10 г)
1/4 ч.л соды
1 ч.л соли

Начинка:
4 зубчика чеснока
100 г сливочного масла
2 ст.л мелко порубленного базилика
щепотка соли
100 г натёртых сыров( пармезан,кашкаваль или любой другой твёрдый сыр на ваш вкус)

форма для маффинс

Приготовление:
нагреть духовку до 200 градусов
в чаше миксера соединить коттедж и йогурт
в другую миску просеять муку,соду ,разрыхлитель,соль и перемешать
всыпать сухие ингредиенты в чашу миксера и соединить до образования теста
тесто будет липнуть к рукам но муки не стоит больше добавлять
поделить тесто на 2 части каждую раскатать в прямоугольник толщиной 0.5 см
приготовление начинки:
чеснок,базилик мелко нарезать
растопить сливочное масло добавить в него соль,чеснок,базилик и при помощи кисточки нанести на
тесто,посыпать сверху натёртыми сырами
свернуть в рулет и нарезать на куски шириной 3-4 см
смазать форму для маффинс маслом и заполняем рулетиками
выпекаем в течении 20 минут до золотисто цвета

а еще я снова готовила ризотто с лососем ...оно шикарно!

не мешало бы подстричься.... :)

Fri, 20 Jan 2012 16:12:07 GMT

у меня сейчас какая-то проблема с почтой, а жж с ней накрепко повязан, так что извините, что не сразу всем отвечаю и не отслеживаю ваши замечательные посты